CARATTERISTICHE

Varietà di olive utilizzate: nocellara dell’Etna, coratina, noccellara del Belice e latre varietà siciliane;

Area di produzione: Pendici dell’Etna, Valle del Simeto;

Altitudine degli oliveti: 400–800 metri
s.l.m.;

Acidità libera % di acido oleico: da 0,20 a 0,50;

Modalità di raccolta:a mano con l’ausilio di pettini;

Stato di maturazione alla raccolta: all’invaiatura;

Sistema di estrazione: continuo integrale entro le 8 ore successive alla raccolta

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista: verde con sfumature dorate
tendente al giallo;

All’olfatto: fruttato medio con sensazione di Mandorla verde e piante aromatiche;

Al gusto: deciso con amaro e piccante persistente

Abbinamenti: si apprezza su verdure cotte, bruschette e carni rosse

Confezionamento: bottiglia da:
0,25/0,50/0,75 lt e lattina da 3/5 lt