TESTE DI MORO 'DOP MONTE ETNA'
CARATTERISTICHE
Varietà di olive utilizzate: nocellara dell’Etna;
Area di produzione: Pendici dell’Etna;
Altitudine degli oliveti: 600-800 metri s.l.m.;
Acidità libera % di acido oleico: da 0,10 a 0,40;
Modalità di raccolta: manuale;
Stato di maturazione alla raccolta: all’invaiatura;
Sistema di estrazione: continuo a due fasi entro lo stesso giorno di raccolta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista: Velato opalescente con intense sfumature verdi;
All’olfatto: fruttato medio con sensazione di erba appena falciata;
Al gusto: amaro piccante con retrogusto di pomodoro
Abbinamenti: si apprezza a crudo e per condire legumi e arrosti
Confezionamento: bottiglie da: 0,50 lt
TESTE DI MORO 'LE SCIARE'
CARATTERISTICHE
Varietà di olive utilizzate: Nocellara dell’Etna, Tonda Iblea e Biancolilla;
Area di produzione: Pendici dell’Etna, valle del Simeto;
Altitudine degli oliveti: 500-800 metri s.l.m.;
Acidità libera % di acido oleico: da 0,10 a 0,40;
Modalità di raccolta: manuale con l'ausilio di pettini, macchine agevolatrici e reti di raccolta;
Stato di maturazione alla raccolta: all’invaiatura;
Sistema di estrazione: continuo a due fasi entro lo stesso giorno di raccolta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista: Velato opalescente con intense sfumature verdi;
All’olfatto: fruttato medio con sensazione di erba appena falciata;
Al gusto: amaro piccante con retrogusto di pomodoro
Abbinamenti: si apprezza a crudo e per condire legumi e arrosti
Confezionamento: bottiglie da: 0,50 lt
TESTE DI MORO 'IGP SICILIA'
CARATTERISTICHE
Varietà di olive utilizzate: nocellara dell’Etna, nocellara
del Belice;
Area di produzione: Pendici dell’Etna, Valle del Simeto;
Altitudine degli oliveti: 500-800 metri s.l.m.;
Acidità libera % di acido oleico: da 0,20 a 0,50;
Modalità di raccolta: a mano con l’ausilio di pettini
Stato di maturazione alla raccolta: precoce;
Sistema di estrazione: continuo integrale entro le 8 ore successive alla raccolta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista: Velato opalescente con intense sfumature dorate;
All’olfatto: fruttato medio con sensazione di erba;
Al gusto: deciso con amaro e piccante persistente
Abbinamenti: si apprezza a crudo, su arrosti di carne rossa e legumi
Confezionamento: bottiglie da: 0,50 lt